汤种花生面包,怎么做传统的汤种面包？
汤种花生面包是一种使用汤种发酵制作的面包，其中添加了花生碎，味道香浓，口感松软。下面是制作步骤：。
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材料：。
汤种面团：。
高筋面粉 50g。
开水 100g。
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主面团：。
高筋面粉 300g。
低筋面粉 50g。
白糖 40g。
盐 5g。
酵母 3g。
鸡蛋 30g。
水 180g。
黄油 30g。
花生碎 50g。
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步骤：。
1. 制作汤种：将50g高筋面粉放入碗中，倒入100g开水，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜备用。
2. 将所有主面团材料（除黄油和花生碎外）放入容器中，用手或面包机揉成光滑的面团。
3. 将黄油加热融化，倒入面团中继续揉至面团光滑有弹性。
4. 将面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，约2小时或至面团体积增大一倍。
5. 取出面团，排气，揉成球状，加入50g花生碎揉匀。
6. 将面团分割成适量大小的小面团，整形成圆形或长条状，放入烤盘中，进行第二次发酵，约1小时或至面团膨胀到烤盘的2/3。
7. 烤箱预热至180℃，放入烤盘烤约25分钟或至面包表面呈金黄色即可。
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小贴士：。
1. 汤种面团可以提高面团的柔软度和保湿性，使面包口感更加松软。
2. 黄油可以使面团更加柔软，花生碎可以增加面包的口感和香味。
3. 发酵时间和温度因环境和面团不同而有所差异，可以根据自己的经验调整。"。
花生酱小面包的做法，花生酱小面包怎么做好吃
用料
主料
面包粉250克
淡奶油50克
黄油12克
辅料
花生酱
适量
表面刷蛋液
少许
表面撒黑芝麻
少许
清水
120克
酵母
3克
细砂糖
40克
花生酱小面包的做法
1.
面包材料准备好
2.
除黄油外材料全部入面包桶中
3.
启动程序，将面团揉光滑后，加入软化的黄油
4.
继续揉面，待面团能扯出大薄片时就可以了
5.
面团收圆，入面包桶中进行基础发酵
6.
待面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
7.
将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，再分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
8.
取松弛好的一个面团，擀成椭圆形，上面抹上花生酱
9.
由下向上卷成松松的卷，收口处捏紧
10.
将其余的面团依次处理好，放进模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵
11.
待面团是原来的二倍大时，表面刷蛋液，撒黑芝麻；烤箱开始预热，180度
12.
将面包生坯送进预热好的烤箱中层，180度，20分钟，不喜欢厚皮或者颜色过重，可中途加盖锡纸
13.
出炉，取出，晾架上晾凉后入袋保存
14.
样子萌萌的，好可爱
15.
切开一个，因为花生酱中有油脂，所以夹层分开了，但一点儿都不影响口感
烹饪技巧
小面包不用手套膜，只要能揉出大片薄膜即可； 花生酱可以换成其它果酱； 液体量可以根据所用的面粉来调整，因为不同品牌的面粉吸水率不同； 烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。
如果不喜欢厚皮或者颜色太重，可以在面包上色后加盖锡纸。
怎么做传统的汤种面包？
面团基本制作流程： 1、称料。
需要用称确实称量，不可估摸。
2、搅拌。
把各种材料混合在一起揉成面团的过程，有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳，没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了，起码要揉到“扩展阶段”，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有锯齿状。
揉到“完成阶段”最佳，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有光滑。
3、基础发酵。
最佳发酵环境为温度28～29℃，湿度75%，约发至2倍大。
冬天可以将面团留在面包机内完成基础发酵，夏天最好把面团取出来另外用盆装起来发酵，因为面包机内的温度太高，发酵太快且品质粗躁。
4、分割滚圆。
依照面团重量分割滚圆。
5、中间发酵。
让滚圆后的面团松弛和产气，表皮不可结皮，也不可发酵过度，10～15分钟即可。
6、整形。
将面团整形成需要的形状。
若需擀卷两次者，第一次整形完，要经过一次中间发酵才可以继续第二次擀卷。
7、最后发酵。
最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%。
8、烤焙。
烤焙前，烤箱要预热至所需温度。
9、冷却。
土司面包应该一出炉就脱模，其他面包冷却至中心温度38～42℃就可以包装，以防止老化。
PS：
1、搅拌时，油脂要在面团形成且具有筋性时，才可加入，否则会影响面筋形成。
加入油脂后面团会慢慢吸收，使面团看起来有光泽。
2、后基础发酵检验法：将食指全粘满高筋面粉。
从中间刺到底，来试面团发酵的情况。
如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基础发酵完成了。
3、最后发酵可以在微波炉内完成，把整形好的面团放入微波炉内，放入一杯热开水，关闭炉门即可。
冬天发酵中途要换1～2次热水。
汤种面包做法 1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。
（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2、酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团,再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。
（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3、第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4、面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5、整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
汤种面包怎么做？
饺子粉：300克
干酵母：1茶匙
绵白糖：30克
盐 ：3克
牛奶 ：123克
黄油 ：30克
鸡蛋 ：1个
汤种 ：63克
汤种从冰箱提前拿出回温。
牛奶微波加热放回30多度时加入干酵母化匀备用。
先将水饺粉、细砂糖、盐、鸡蛋 、奶粉用筷子边搅拌边慢慢将牛奶拌入，再分次加入汤种和匀。
这时非常粘手，用手拿起面团不停抓揉拉扯10分钟后，将面团在案板上摔2分钟，然后加入碎黄油粒抓揉拉扯20分钟，在面板上摔10分钟后再在案板上揉10分钟直到面团起筋膜光滑。
放入盆中进行第一次发酵。
偶将面盆放到加热有温水的蒸锅中大约四十分钟，发酵到2倍大时拿出。
（用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷即可）
将面团分成8份，60G的四份，90G的四份后，滚圆并盖上保鲜膜松驰15分钟。
大面团准备用来编花：）
小面团擀成牛舌状卷起。
大面团分成两等份滚成长条状，参照CANDEY的编花方法编成辫子包。
用黄油、白糖、低粉做成甜酥粒备用。
造型好的面包放入烤箱进行第二次发酵。
把烤箱预热一小会儿上下火170度约3分钟，先发酵30分钟，再预热一小会儿，继续发酵15分钟。
完成发酵。
发酵好的面包生胚刷上蛋液，撒上芝麻、甜酥粒，开烤！
上下火170度25分钟。
掰开一个看看组织还不错吧？自己烤的面包好好吃哦！ (随机推荐阅读本站500篇优秀文章点击前往：500篇优秀随机文章)
